Mesa Marcada

Caro Rui,

Tanto quanto sei o Chefe Cordeiro continua no Feitoria. A classificação de um restaurante não tem que ser necessariamente a mesma de um Chefe. Just like that !

Bom dia

Não entendi, mas desejo-lhe também umas boas festas.

cumprimentos
Belchior

Bom dia Catarina. Porque a minha área de especialização se situa nos vinhos, sinto-me mais à vontade para comentar os resultados de vinhos e enólogos. E aqui, em antítese às preferências dos restaurantes, são os vinhos e enólogos do norte que dominam por inteiro. Repare, nos dez vinhos preferidos, só dois não são do Norte. Da mesma forma, dos dez enólogos preferidos dos votantes na lista, só dois não são do Norte… ou não produzem qualquer vinho no norte de Portugal (Francisco Albuquerque e Paulo Laureano). Curiosamente, não vejo ninguém constrangido com esta realidade.
De qualquer forma, penso não ser salutar acrescentar o tema a uma nomeação como esta, decidida com base nas escolhas dos participantes convidados. Julgo no entanto existirem muitos outros motivos interessantes para debate, nomeadamente a ausência dos nomes clássicos na lista de preferências de enólogos, a belíssima surpresa de contemplar o nome de dois enólogos exclusivamente associados a vinhos fortificados (Porto e Madeira), a inclusão de dois vinhos brancos no Top3 dos vinhos, o bom espanto de ver um Vinho Verde tinto nomeado no primeiro terço da classificação, etc.
 

Caro Paulo

Posso-lhe sugerir por exemplo, o Pedro Lemos, o DOP , Buhle e, se não for preguiçoso e não se importar de conduzir meia horita, o Ferrugem, em Famalicão. Estes são apenas alguns exemplos de bons restaurantes que este lisboeta (sem complexos bairristas) visitou recentemente e que aconselha vivamente.
Chame-lhe pseudo top, chame-lhe o que quiser (à falta de argumentos, o insulto é sempre mais fácil) mas entraremos nunca em bairrismos forçados.

João Geirinhas, sem dúvida, tem toda a razão no destaque mais que devido a enólogos como António Agrellos e Peter Symington.
Quanto à classificação dos restaurantes, sobre o rigor de todos os membros do painel convidado terem realmente visitado os restaurantes em que votaram, nada nos leva a entender o contrário. Tal como nada nos leva a entender que as pessoas que votaram nos vinhos preferidos não os possam ter provado. Aliás, basta olhar para a lista de pessoas que tiveram a amabilidade de partilhar connosco os seus restaurantes e vinhos preferidos, para perceber que estamos perante um conjunto de pessoas que reputamos como idóneas e sensatas. Caso contrário, se essas mesmas pessoas não merecessem a nossa confiança, não teriam sido convidadas para transmitir a sua opinião.
 

Caro João,

O meu entendimento sempre foi o de escolher só restaurantes que efectivamente visitei no ano em curso.
Por isso por exemplo não votei no Vila Joya, restaurante de que gostei muito no ano passado, mas ao qual efectivamente não fui este ano

Esta sua questão é muito pertinente. Sabemos que o Stephane Hestin já não trabalha em Portugal, tal como sabemos que Helmut Ziebell , também já não está no activo (curiosamente ambos passaram pelo Hotel Ritz). No entanto não nos pareceu correcto desconsiderar a vontade dos dois membros do júri que assim o decidirem (no Caso de H. Ziebell , essa pessoa revelou-nos que votava expressamente nele como uma homenagem).
Não queríamos complicar as regras da votação, mas talvez no futuro teremos que ser mais claros se queremos que as mesmas reflictam os preferidos do ano.