"O Porto à espreita das estrelas do guia Michelin"
por Miguel Pires, em 01.11.11
Chef Ricardo Costa do Yeatman em Vila Nova de Gaia
O título é de um artigo do Fugas assinado por José Augusto Moreira. O jornalista do Público escreve sobre a presença notada dos inspectores do Guia Michelin no Porto e avança com as hipóteses de estrela para Rui Paula (DOP e/ou DOC), Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos) e Ricardo Costa (Yeatman).
Gostava de acreditar nessa possibilidade, e espero estar enganado, mas conhecendo quase todos os restaurantes com estrelas Michelin no nosso país, bem como o padrão que tem sido seguido pelos inspectores do guia, diria que o The Yeatman* é aquele que mais se enquadra no género. A seu desfavor tem o facto de existir há pouco mais de um ano. Mais umas semanas e logo saberemos.
* este mês na Wine vem uma critica minha ao The Yeatman
14 comentários
De fernando oliveira a 01.11.2011 às 19:30
Agora que Lisboa parece ir perder as estrelas era bom que o Porto as ganha-se. Biba o Porto
De Alfarroba a 01.11.2011 às 21:15
E então em Lisboa quem vai perder ou não ganhar será que o tão balado Panorama de Leonel Pereira não ganha consta-se que estas a sofrer uma reformulação de conceito será ?
De vitor rocha a 07.11.2011 às 22:30
Penso que já é bem merecida, pois o panorama já deu provas que tem os padrões e pilares essenciais para receber a tão esperada e merecida estrela. Vamos esperar..
De Tomás Cabral a 01.11.2011 às 21:33
Quais é que são as apostas para Lisboa?
Fortaleza do Guincho, mantém a estrela. O Tavares perde a estrela ganha pelo chef Avillez . Acham que o Panorama , o Eleven ou o Feitoria são candidatos à tão cobiçada estrela?
E com a entrada do Vila Joya para o The San Pellegrino World's 100 Best Restaurants "acham que pode passar a ser o único restaurante do país com 3 estrelas?
Fortaleza do Guincho, mantém a estrela. O Tavares perde a estrela ganha pelo chef Avillez . Acham que o Panorama , o Eleven ou o Feitoria são candidatos à tão cobiçada estrela?
E com a entrada do Vila Joya para o The San Pellegrino World's 100 Best Restaurants "acham que pode passar a ser o único restaurante do país com 3 estrelas?
De Miguel Pires a 01.11.2011 às 22:06
Se a decisão for 100% o que está no prato, conforme afirmou Fernando Rubiato , director do “Guia Michelin Portugal & Espanha”, na apresentação que fez no último Peixe em Lisboa, apostaria...
. na conquista de 1 estrela para o Panorama (Sheraton Lisboa) e para o The Yeatman (V.N. Gaia)
. na conquista da 2ª estrela para a Fortaleza do Guincho
. na manutenção das estrelas em todos os outros restaurantes (apenas com uma interrogação para o Tavares e para o S. Gabriel)
Ficaria rico se estas apostas se transformassem num boletim do Totoloto? Não creio.
. na conquista de 1 estrela para o Panorama (Sheraton Lisboa) e para o The Yeatman (V.N. Gaia)
. na conquista da 2ª estrela para a Fortaleza do Guincho
. na manutenção das estrelas em todos os outros restaurantes (apenas com uma interrogação para o Tavares e para o S. Gabriel)
Ficaria rico se estas apostas se transformassem num boletim do Totoloto? Não creio.
De Raul Lufinha a 02.11.2011 às 00:26
Apenas 3 "discordâncias" face à lista de apostas do Miguel Pires:
1) O Yeatman já tem qualidade para 2 estrelas - embora, dado o conservadorismo do guia, seja improvável que tal aconteça de uma só vez;
2) O Ocean também merece 2 estrelas - está com um nível elevadísimo, não apenas a cozinha mas também o serviço;
3) O Assinatura merece 1 estrela - tem uma cozinha única, com identidade própria. Naturalmente, não tem as vistas de primeira linha dos hóteis... Mas, sendo 100% o que está no prato, a complexidade e riqueza dos sabores justificam claramente a distinção.
1) O Yeatman já tem qualidade para 2 estrelas - embora, dado o conservadorismo do guia, seja improvável que tal aconteça de uma só vez;
2) O Ocean também merece 2 estrelas - está com um nível elevadísimo, não apenas a cozinha mas também o serviço;
3) O Assinatura merece 1 estrela - tem uma cozinha única, com identidade própria. Naturalmente, não tem as vistas de primeira linha dos hóteis... Mas, sendo 100% o que está no prato, a complexidade e riqueza dos sabores justificam claramente a distinção.
De Duarte Calvão a 02.11.2011 às 19:35
Estou de acordo, inclusive com as interrogações, embora ainda não conheça o Yeatman. E uma terceira estrela para o Vila Joya também não me parecia mal.
De Miguel Pires a 01.11.2011 às 22:16
Se o DOP (ou o DOC ) e o Pedro Lemos entram na equação, então não vejo razões para não serem considerados, também, o Ferrugem, o Alma, o Bocca , o Pedro e o Lobo, o Assinatura, o S. Gião ou o Feitoria, por exemplo.
De António Moura a 02.11.2011 às 00:27
Apostas, só no fim do jogo, como diz o nosso amigo do Porto.
Agora que o Porto merece ter uma estrela, algures, disso não duvido.
Agora que o Porto merece ter uma estrela, algures, disso não duvido.
De Jorge Nunes a 02.11.2011 às 15:14
Estive recentemente no Pedro Lemos, e apesar de ter sido uma excelente refeição, a um nível muito bom para Portugal, não me parece que esteja (para já) ao nível de uma estrela Michelin. Isto tendo como referência os restaurantes com uma estrela que conheço.
Cumprimentos,
Cumprimentos,
De Artur Hermenegildo a 03.11.2011 às 10:47
Ainda não conheço o Yeatman nem o Tavares versão Aimé.
Do que conheço, parece-me que o Panorama merece uma estrela, e a Fortaleza e o Ocean merecem a segunda (a Fortaleza há muito que a merece)
Do que conheço, parece-me que o Panorama merece uma estrela, e a Fortaleza e o Ocean merecem a segunda (a Fortaleza há muito que a merece)
De Aiken a 05.11.2011 às 14:22
O Yeatman não se situa no Porto. Da mesma forma que o Assinatura não fica em Almada. Nem o Eleven no Montijo.
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