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O Lisbon Food Week, que que começa no próximo dia 26 de Setembro e que vai até 4 de Outubro, surgiu há quatro anos no âmbito do Congresso Nacional dos Cozinheiros com uma programação com alguns pontos de interesse, mas sem o fervor e o empenho que tem hoje. Dúvidas houvesse era ver a programação da altura e compará-la com a de agora, onde há criatividade, encontros mais ou menos inesperados, refeições a quatro mãos, a seis ou a mesmo mais de uma dezena delas. De facto, olhando para a programação, e restringindo-nos apenas aqui na parte dos almoços e jantares, o difícil é esticar o orçamento para chegar ao que de interessante vem aí.

 

 

Por exemplo logo a abrir, no dia 27, Miguel Castro Silva e José Júlio Vintém, dois grandes cozinheiros que transpiram conhecimento e tradição com salpicos de modernidade vão estar num duelo, ao jantar no Faz Frio (Preço: 92€ - bebidas incluídas. Reservas: tombalobos@gmail.com). O que trazem parece ser surpresa, mas é bom ver Castro Silva de novo na cozinha (e não a abrir e a fechar restaurantes), bem como José Júlio Vintém – que já merecia ter um espaço próprio em Lisboa, menor e dirigido a um público especifico, agora que a aventura no sobredimensionado Pica Miolos acabou.  

 

No dia seguinte, é a vez do Feitoria de João Rodrigues receber no Feitoria Ivan e Sergey Berezutskiy, chefes do Twins Garden, em Moscovo, actualmente na 19ª posição na lista do World 50 Best Restaurants. Estive por três vezes na Rússia nos últimos anos e entre muito marketing, champanhe, cristais e caviar, a cozinha dos gémeos Berezutskiy foi do melhor que vi por lá. Achei-a divertida, saborosa e interessante, quer a nível técnico quer de produto – Ivan passou pelo El Bulli e El Celler de Can Roca. (Preço: 150€ - bebidas incluídas. Reservas: fbbelem@altishotels.com. Tel 210 400 203)

 

A propósito do W50Best, lembro-me, há uns anos, quando fui a Londres acompanhar uma das cerimónias, de ter passado pela Taberna do Mercado para conhecer o novo restaurante de Nuno Mendes e sair entusiasmado e orgulhoso por ver a cozinha portuguesa ser finalmente bem tratada na capital inglesa. Adorei o espaço, o conceito e os sabores lusos, com um twist interessante e arejado, muito à Nuno Mendes - que no seu estilo sempre gentil remeteu os elogios para o seu chefe de cozinha, na altura, um miúdo desconhecido chamado António Galapito. Entretanto, como é sabido, Galapito veio para Lisboa, transformou o Prado numa referência da cidade e Nuno Mendes prepara-se para fazer o mesmo, no Bairro Alto Hotel. Porém, aqui para este post o que interessa mesmo é que ambos vão estar agora em dupla num “revival” lisboeta da Taberna do Mercado. Como dá para perceber pelo termo, o menu vai ser composto maioritariamente por pratos dessa altura. Contudo, conhecendo bem ambos, é claro que vão existir novas propostas e, quem sabe mesmo, se não iremos assistir ao embrião de uma Taberna do Mercado em Lisboa...  O encontro terá lugar ao almoço (13h), no Prado, no próximo dia 29 Setembro (Preço: 80€ - bebidas acresce 30€; Reservas: 210 534 649).

 

Na segunda-feira, dia 30, escondam as galinhas. É que o Vítor “podes tirar este transmontano de Trás-os-Montes, mas não tiras o Trás-os-Montes que há nele” Adão convida Henrique Mouro, Helena Ventura, José Júlio Vintém e António Loureiro para divagarem à volta do tema da cabidela – por divagar leia-se, depenar, sangrar, cozinhar, interpretar, o que for. O jantar vai ser no Plano, o novo restaurante do Vítor Adão, na Graça (Preço: 40€ - bebidas incluídas -Reservas: reservas@planorestaurante.com)

 

Aos mais atentos não tem passado despercebido o trabalho e os eventos que Miguel Peres tem feito no seu restaurante Pigmeu, em Campo de Ourique, nestes últimos dois anos. Pois, desta vez, o homem de “um porco de tudo” convidou para o seu espaço, num regime bem tranquilo e informal, uma pandilha a que chamou #novalisboa. São eles um grupo heterogéneo de cozinheiros de novos espaços (mais uns do que outros), de diferentes estilos e sem serem os nomes do costume. Com eles vêm também uma malta que gosta e trabalha vinhos de intervenção mínima e naturais.  Fixem os nomes e apareçam por lá no dia 2 de Outubroa partir das 18h: Pigmeu, Essencial, Comida Independente, Bicho Mau, Queimado, Ela Canela, Vino Vero, Pistola Y Corazón, Taberna Sal Grosso, Senhor Uva e Faz Frio. (Preço: à carta – não é necessária reserva)

 

Em São Paulo, no Brasil, há um fenómeno, quer dizer, uma casa que muitos acham ser um restaurante tipo clube privado. Chama-se Casa do Carbonara e tornou-se mundialmente famosa, no mundo da gastronomia, graças ao seu dono, João Ferraz- e aos seus posts no Instagram -, que além de ter fama de fazer um carbonara e um arroz à banda como ninguém (pelo menos no Brasil) tem tido o mérito de conseguir pôr lá a cozinhar alguns dos nomes mais conhecidos da cozinha mundial, de Andoni Aduriz, a Mauro Colagreco, passando por Virgílio Martinez. Acontece que o João Ferraz – que também é professor universitário – vem pela segunda vez participar no Congresso dos Cozinheiros e, aproveitando a boleia o Pedro Pena Bastos desafiou-o a fazer um jantar a 4 mãos no Ceia. Vai ser também no dia 2 de Outubro pelas 20 horas, no Ceia. (Preço: 170€ - bebidas incluídas).

 

Por último, a encerrar a semana, no dia 4 Outubro, o Bertílio Gomesrecebe na Taberna Albricoque

 um dos melhores chefes portugueses (pelo menos) desta última década, Leonel Pereira, do São Gabriel, para um jantar intitulado Algarve Petisqueiro - “Tradição vs Inovação”. Se é muito bom ver o Bertílio Gomes recuperar o seu adn algarvio para a mesa deste seu novo restaurante, em Santa Apolónia, é de saudar a hipótese de ter o Leonel Pereira de volta a Lisboa, nem que seja só por uma noite. Ide, pecai e tende cuidado com a aguardente de medronho. Preço: 60€, bebidas incluídas - Reservas: 218 861 182).

 

Nestes últimos dias tenho visto um certo entusiasmo em volta da programação destes almoços e jantares do Lisbon Food Week e bem (acima deixei apenas uma selecção, podem consultar a programação completa no site do evento). Resta agora ver como tudo vai correr. Como vai ser o empenho e a organização de cada um, se os promotores do evento vão ter um papel interventivo, de coordenar os intervenientes e de garantir que os princípios do programa se cumprem, por exemplo, ou se vai ser mais pontapé para a frente e fé em/num deus.

 

A que almoços ou jantares do Lisbon Food Week vou? Hum... a alguns.  :)

 

Mas o Lisbon Food Week não se fica apenas pelos comes e bebes. Dele faz parte, igualmente, outras actividades, como o debate “É Preciso ter Tomates! A Mesa como Arma de Transformação Social”, moderado pela Alexandra Prado Coelho (dia 3 às 18h no Gate 67 - Rua da Manutenção, 67, Lisboa) e, obviamente, o evento principal que deu origem a isto tudo, o Congresso Nacional dos Cozinheiros, cuja programação melhorou a olhos vistos nos últimos anos. Nesta edição, além de alguns dos principais nomes nacionais, marcam presença, entre outros, os gémeos Ivan e Sergey Berezutskiy,a chefe Manu Buffara (a nova wonder girl da cozinha brasileira), Anthony Beldroega (descendente de portugueses e braço direito de Alain Passard no L’Arpege há largos anos) e Juanjo Lopez, da Tasquita de Enfrente, Madrid). Aceder à programação completa aqui.

 

 

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publicado às 23:13


2 comentários

Sem imagem de perfil

De Artur Hermenegildo a 30.09.2019 às 14:24

Pois, isto tudo concentrado num mês é o diabo para o stock disponível de €€€...

Vou ao do Bertílio + Leonel

Sem imagem de perfil

De Artur Hermenegildo a 14.10.2019 às 15:37

Como disse, fui ao jantar do Bertílio e Leonel, e foi excelente.

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