E a próxima Gala do Guia Michelin ibérico vai ser em...Espanha
por Duarte Calvão, em 18.07.17
Havia rumores, como sempre, que desta vez é que era, que seria em Lisboa ou no Porto, tanto mais que o guia tinha concedido várias estrelas aos nossos restaurantes na sua última edição. Mas a verdade é que acaba de ser anunciado que, de novo, a cerimónia do anúncio do Guia Michelin ibérico para 2018 vai ser em Espanha, mais precisamente no luxuoso The Ritz - Carlton Abama, em Tenerife, nas Canárias (na foto), no dia 22 de Novembro. Esperemos que, pelo menos, sejam generosos na atribuição de estrelas aos portugueses.
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12 comentários
De Adriano a 19.07.2017 às 15:20
Nem portugueses há como inspectores, só inspectores que gostam de croquetes de maizena e que acham que o "the yeatman" é igualzinho ao "vila joya" e nunca ouviram falar do Kanazawa. Uma vergonha! Estou há espera que apareça um português com eles no sítio para mandar passear essa espanholada toda e as suas estrelas de borracha.
De Carlos Alexandre a 21.07.2017 às 10:15
Comentário bem forte.
Tem assim tanto ódio pelos inspetores?
Eu só não gosto deles porque dão estrelas e, assim, convencem muitos restauradores de que estão baratos demais.
Tem assim tanto ódio pelos inspetores?
Eu só não gosto deles porque dão estrelas e, assim, convencem muitos restauradores de que estão baratos demais.
De Adriano a 21.07.2017 às 12:21
Ódio é uma palavra muito forte, uma forma de amor invertido. Não, o que eu começo a pensar é que são pessoas incompetentes e com poucos conhecimentos gastronómicos ou pelo menos com eles muito cristalizados ou de limites muito estritos. Não parecem ter a sensibilidade que se rogam ter. Não me parece que o guia pretenda ser isento, acho que pretende ser político. Não me parece sequer que vá durar muito e cada vez é mais gozado.
Quanto a preços na restauração posso dizer que já paguei 350 euros para comer e achei barato e também já paguei 35 sendo escandalosamente caro.
Quanto a preços na restauração posso dizer que já paguei 350 euros para comer e achei barato e também já paguei 35 sendo escandalosamente caro.
De Carlos Alexandre a 21.07.2017 às 14:46
Mas concretamente em relação a Portugal.
É da opinião de que há injustiça? Faltam estrelas? Ou estão mal atribuídas?
É da opinião de que há injustiça? Faltam estrelas? Ou estão mal atribuídas?
De Adriano a 21.07.2017 às 22:17
Infelizmente conheço mal o "panorama". Mas acho que sim, que falta estrelas a uns e que outros têm a mais. E a nível de injustiças deve-se muito respeito ao Ricardo Costa e sua fantástica equipa de incógnitos invisíveis perfeitos. Malta com brio.
De Carlos Alexandre a 22.07.2017 às 18:47
Recorde-se que o Bistro 100 Maneiras ganhou o maior prémio do melhor restaurante do mundo nos Restaurant Awards da revista britânica Monocle.
https://monocle.com/restaurant-awards/20
Qual guia Michelin, qual quê! Estes é que sabem! :)
https://monocle.com/restaurant-awards/20
Qual guia Michelin, qual quê! Estes é que sabem! :)
De Miguel Pires a 22.07.2017 às 21:04
Recebemos o comunicado ontem e ia fazer um apontamento (o que, aliás, acabo de fazer) porque, ainda que discutível (como tudo), não deixa de ser um prémio atribuído por uma revista influente e de prestigio. Se eu fosse dono ou trabalhasse no restaurante, estaria bastante contente.
De Miguel Pires a 22.07.2017 às 21:07
Tem calma, Adriano. O Yeatman ganhou no ano passado a 2ª estrela, o que foi um verdadeiro feito.
A Michelin não é isenta de criticas mas até tem sido coerente com as estrelas que dá (mais na Europa do que no resto do mundo)
A Michelin não é isenta de criticas mas até tem sido coerente com as estrelas que dá (mais na Europa do que no resto do mundo)
De Duartecalf a 21.07.2017 às 15:32
Sendo um guia para Portugal e Espanha, concordo que os inspectores devam ser portugueses e espanhóis, claro. Trará mais rigor às avaliações, pelo menos em tese.
Mas diz-se muito, não necessariamente o Adriano ou o Carlos Alexandre neste post, que os inspectores não conhecem a nossa cozinha e produtos e não têm os nossos hábitos. Certo.
Mas o Guia Michelin não é precisamente um Guia? Ou seja, para turistas/viajantes/visitantes? Se os inspetores, que fazem de visitar restaurantes vida, não conhecem, será o público alvo que conhece? São dúvidas, apenas.
Mas diz-se muito, não necessariamente o Adriano ou o Carlos Alexandre neste post, que os inspectores não conhecem a nossa cozinha e produtos e não têm os nossos hábitos. Certo.
Mas o Guia Michelin não é precisamente um Guia? Ou seja, para turistas/viajantes/visitantes? Se os inspetores, que fazem de visitar restaurantes vida, não conhecem, será o público alvo que conhece? São dúvidas, apenas.
De Carlos Alexandre a 21.07.2017 às 17:15
Bem visto! A perspetiva do inspetor aproximar-se da do cliente visitante. É verdade que cada vez menos clientes dos estrelados morem na região e por isso não relacionam o que lhes vem à mesa com o país ou cidade, produtos e costumes. As experiências equiparam-se.
Mas, a meu ver, é irrelevante o fato de que "não conhecem a nossa cozinha e produtos e não têm os nossos hábitos". Assim, até podem evitar as más influências que podem ser o conhecer bem o país e os chefes.
Acredito que o objetivo deles é avaliar em termos absolutos em vez de termos relativos. E esse desconhecimento pode até ser bom, nesse sentido.
Mas adianto um fato perturbante.
Em França, país berço do guia, de que todos os inspetores conhecem a cozinha, os produtos e hábitos, foi onde ocorreram algumas das piores experiências que tive em restaurantes estrelados.
Mas, a meu ver, é irrelevante o fato de que "não conhecem a nossa cozinha e produtos e não têm os nossos hábitos". Assim, até podem evitar as más influências que podem ser o conhecer bem o país e os chefes.
Acredito que o objetivo deles é avaliar em termos absolutos em vez de termos relativos. E esse desconhecimento pode até ser bom, nesse sentido.
Mas adianto um fato perturbante.
Em França, país berço do guia, de que todos os inspetores conhecem a cozinha, os produtos e hábitos, foi onde ocorreram algumas das piores experiências que tive em restaurantes estrelados.
De Adriano a 21.07.2017 às 21:31
Não percebo bem a penúltima frase do Duarte, mas parece-me que para se fazer um guia (roteiro) tem de se conhecer o terreno.
Para se conhecer o terreno é preciso conhecer a língua, os costumes a "cultura".
Para se conhecer o terreno é preciso conhecer a língua, os costumes a "cultura".
De Duartecalf a 24.07.2017 às 16:13
Tem razão Adriano. O que eu queria dizer é que o guia não é feito para portugueses nem para quem conhece os nossos hábitos. Claro que quem o escreve, ou melhor, quem avalia os restaurantes, quanto mais conhecer melhor.
O que não creio - mas o meu conhecimento é limitado, sobretudo em Espanha - é que esse eventual desconhecimento tenha como consequência menos estrelas.
O que não creio - mas o meu conhecimento é limitado, sobretudo em Espanha - é que esse eventual desconhecimento tenha como consequência menos estrelas.
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