Mesa Marcada

Capel contou ainda que o Madrid Fusión pretende cada vez mais dar palco a cozinheiros ainda jovens não muito conhecidos, "que estão rompiendo no mundo" e os portugueses aparecem como representantes de uma cidade que o tem vindo a surpreender muito. Depois de vários anos sem vir a Lisboa, José Carlos Capel esteve na capital portuguesa em 2015 e ficou de tal modo encantado que este ano aceitou de pronto o convite que lhe foi endereçado para vir ao Simpósio do Sangue na Guelra. O espanhol, que continua a colaborar com o El País, é autor do blogue Gastronotas de Capel e da famosa "MicrocríticaCapel", no Twitter, por cá andou, com a sua mulher Julia Pérez Lozano (que escreve no El Mundo e no Gastroactitud) a testemunhar o bom momento gastronómico que se vive na capital portuguesa.

Esta viagem acabou por ser fundamental para a sua decisão de incluir Lisboa, junto com Tóquio e Berlim ("cidade de um país (gastronomicamente) aborrecido que está fenomenal, cheia de garra") na agenda principal do Madrid Fusión que dará palco, ainda, a alguns dos chefes de Espanha com trabalho mais estimulante.