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Miguel Rocha Vieira deixa Fortaleza do Guincho

por Duarte Calvão, em 17.11.18

Na Gala Michelin da próxima quarta-feira, já não vai ser ele a assegurar a cozinha da Fortaleza do Guincho, conforme estava previsto, como um dos chefes “estrelados” da região de Lisboa. É que há cerca de uma semana, Miguel Rocha Vieira saiu do restaurante em divergência com a direcção do hotel, ficando a cozinha entregue ao sub-chefe Gil Fernandes, que, vindo do Ocean, no Algarve, o acompanhou durante os três anos em que permaneceu na Fortaleza do Guincho, mantendo sempre uma estrela Michelin. Ao Mesa Marcada, Miguel Rocha Vieira disse que para já não tem planos. “Quero descansar, estar com a minha família, que foi bastante sacrificada nestes anos, e depois logo se vê. Seja em Portugal seja noutros países, espero que apareçam projectos interessantes”.

 

 

O chefe português, de 40 anos, ficou conhecido por ter ganho a primeira estrela Michelin da história da Hungria, à frente do Costes, em Budapeste. Antes, já tinha trabalhado em Londres, França e Espanha. “Estive 15 anos fora e acho que foi bom ter voltado, sobretudo numa altura em que a gastronomia está a viver anos de ouro em Portugal. Foi um período de descoberta, em que aprendi muito, sobretudo a trabalhar com peixes e mariscos, que não entravam com esta qualidade nos restaurantes dos países por onde passei”, considera. “E julgo que fiz um bom trabalho”, conclui, “implementei coisas novas e, principalmente, tive sempre muito boas reacções por parte dos clientes.”

 

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publicado às 14:33



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