Mesa Marcada

"Qual é o futuro da Gastronomia Nacional? Será que as novas tendências passam por um olhar atento no passado? Poderá a nova geração de chefes, empresários e produtores responder a estas questões?", são as perguntas essenciais para as quais se procuram, se não respostas, pelo menos algumas pistas.

Saúdo esta iniciativa descentralizadora, numa cidade com uma gastronomia forte e cada vez mais activa, mas que não costuma debater estes temas com regularidade. Agrada-me ainda ver no programa rostos novos e menos novos, uns que conheço pessoalmente, outros de ouvir falar, e será um prazer moderar os dois debates desse dia. Um, às 11.15h sobre o tema "raízes" e outro, sobre "Influências", às 16.30h. 

Quero ainda assistir às conferências e aguardo com expectativa o jantar a 6 mãos que irá decorrer no Euskalduna, um restaurante de cozinha contemporânea de que tenho ouvido falar muito bem e que reunirá o anfitrião Vasco Coelho Santos, o (mais ou menos) desaparecido Leonardo Pereira (Chefe Revelação 2015 dos "Preferidos do Mesa Marcada")  e Manuel Maldonado (da Ostraria e um talento na arte do fogo e do carvão). 

Fiquem com o programa: 

8:30 check-in 

 
9:00 abertura

 
Tema: Raízes

Conferências:

9:15-9:45 – Tiago Lopes
9:45-10:15 – Américo dos Santos
10:15-10:45 – João Pupo Lameiras

Debate:

11:15-12:30
Miguel Pires
Sérgio Cambas
Tiago Lopes
Pedro Mendes
Rui Martins
Tiago Bonito
 

Tema: Influências

Conferências:

14:30-15:00 – Vasco Coelho Santos
15:00-15:30 – Leonardo Pereira
15:30-16:00 – Ana Moura

Debate:

16:30-18:00
Miguel Pires
Paulo Vaz
Milton Anes
Fábio Quiraz
Vasco Mourão
Gonçalo Castel-Branco

Masterclass: 16.30h "A importância do sal nas sobremesas", Américo dos Santos 

Local: Escola de Hotelaria do Porto, R. da Firmeza 71, 4000-099 Porto. Os bilhetes custam 5€ e podem ser adquiridos no local ou no site do congresso.