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modernices (II)

por Miguel Pires, em 04.08.10

 

 

 

"O acender o lume é em geral uma dificuldade para os inexperientes. Para acender um fogão é necessário que os canaes de tiragem estejam limpos e dispôr de uma porção de lenha miuda bem sêca, a que o fogo pegue facilmente. Acende-se esta primeiro para secar e aquecer os canaes da tiragem, e, depois deita-se-lhes por cima carvão, quebrado em pedaços pequenos mas não demasiado miudos, para não tolher a passagem do ar."

 

Carlos Bento da Maia in "Tratado de Cozinha e de Copa", Livraria Guimarães, 1904

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publicado às 10:19


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