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O conhecido chef japonês Tomoaki Kanazawa deixa a partir desta terça-feira o restaurante Tomo, em Algés, entregue aos seus antigos colaboradores, para abrir no final de Setembro, príncipios de Outubro, um novo espaço de apenas 8 lugares que se chamará Kanazawa, na Rua Damião de Góis, zona de Pedrouços, em Lisboa.

 

Este era um desafio que Tomoaki desejava há já algum tempo e com ele estará apenas a sua mulher Kayo - responsável pelas óptimas sobremesas que se comiam no Tomo - e a filha. O restaurante funcionará somente com menu de degustação kaiseki e sushi (definido pelo chef) com marcações exclusivamente online. 

 

É com expectativa que aguardo esta nova fase de Tomoaki Kanazawa. As várias vezes que embarquei nos seus menus kaiseki, foram experiências únicas, algumas mesmo inesquecíveis. 

 

Actualização (às 23.00h de 1 de Setembro): foi acrescentado à notícia o nome do novo restaurante e a rua onde irá situar-se

 

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22 comentários

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De Raul Lufinha a 01.09.2015 às 21:39

Até que enfim, Miguel!!!
Até que enfim alguém em Portugal pega no conceito!!!
Já tinha perguntado ao Paulo Morais por que é que não seguia este modelo… e a resposta foi… não ser rentável… devido à falta de massa crítica em Portugal para encher os sucessivos seatings destes restaurantes das cinco da tarde (pelo menos, em NY) à uma da manhã…
Ainda bem que o Tomo arriscou!!!
Só espero que como se faz lá fora (no Oriente e nos EUA) o preço do menu de degustação esteja previamente definido! Se assim for, toda a gente saberá ao que vai… ninguém sentir-se-á enganado… e será um sucesso!!!
Grande notícia!!!
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De Miguel Pires a 01.09.2015 às 23:15

Completamente de acordo, Lufinha.
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De Artur Hermenegildo a 16.12.2015 às 12:07

Parece que está definido, mas no site não consta, o que eu acho inacreditável. Talvez seja um lapso.

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